從數據上看是屬實的，但實際意義需要更全面的分析：

1. 數據對比（以100克可食部計）：

• 苦瓜： 維生素C含量通常在 56毫克左右（不同品種和種植條件略有差異）。
• 檸檬： 維生素C含量通常在 22毫克左右（主要是果肉部分）。

結論： 單從數值上看，苦瓜的維生素C含量確實顯著高于檸檬（約是檸檬的2.5倍）。

2. 為什么這個說法會讓人感到意外（被誤解）？

• 味覺聯想偏差： 檸檬的強烈酸味讓人直接聯想到富含維生素C（抗壞血酸），形成了刻板印象。而苦瓜的苦味（主要來自奎寧等生物堿和苦瓜苷）與維生素C的酸味沒有直接關聯，導致人們普遍低估了它的維C含量。
• 食用方式差異： 檸檬常被用來泡水或作為調味品，少量攝入就能帶來明顯的“高維C”感覺。苦瓜通常作為蔬菜烹飪后食用，其苦味掩蓋了它作為“維C來源”的屬性。
• 宣傳側重點不同： 檸檬作為高維C水果的代表被廣泛宣傳。苦瓜的宣傳重點通常在其清熱、降血糖等功效或獨特的苦味上，其維C含量很少被提及。

3. 解讀與注意事項（數據屬實，但需理性看待）：

• 苦瓜確實是優秀的維生素C來源： 其維C含量在常見蔬菜中屬于中高水平，高于很多水果（如蘋果、梨、香蕉）和蔬菜（如黃瓜、西紅柿）。食用苦瓜對補充維C是有幫助的。
• 檸檬的維C價值不可低估： 雖然單位重量含量低于苦瓜，但檸檬易于生食（維C幾乎無損失），且常以汁液形式攝入（一杯檸檬水可能用到半個檸檬），實際攝入量可能并不少。檸檬酸味本身也促進了其作為維C補充品的認知和利用。
• 烹飪對苦瓜維C的影響很大： 維生素C是熱敏性和水溶性營養素。苦瓜常見的烹飪方式（如炒、煮）會造成維C大量損失。焯水去苦味損失更嚴重。生吃或快速清炒能保留更多維C，但生吃的苦味很多人難以接受。
• 攝入量是關鍵： 比較單位重量的含量有意義，但最終補充效果取決于實際吃進去多少。你能輕松吃掉100克苦瓜（炒熟后維C可能只剩一半左右），但很難直接吃掉100克酸檸檬（通常只吃幾片或喝汁）。
• 檸檬皮的誤區： 檸檬皮（尤其是黃色表皮）的維C含量遠高于果肉，但日常食用中，這部分通常被丟棄或攝入量極少。我們比較的主要是可食用的果肉/蔬菜部分。

4. 苦瓜的其他營養價值： 除了維生素C，苦瓜還富含：

• 膳食纖維： 促進腸道健康。
• 鉀： 有助于維持血壓穩定。
• 維生素A原（β-胡蘿卜素）： 對視力、皮膚和免疫力有益。
• 葉酸： 對細胞分裂和胎兒發育很重要。
• 獨特的活性物質： 如苦瓜素、苦瓜甙等，研究顯示其在調節血糖、抗氧化等方面可能有潛在益處（但需更多臨床證據，且不能替代藥物）。

總結：

• 數據屬實： 苦瓜的維生素C含量（約56mg/100g）確實顯著高于檸檬果肉（約22mg/100g）。
• 意外原因： 味覺聯想（酸=維C vs 苦≠維C）、食用方式差異（生食/調味 vs 熟食蔬菜）以及宣傳側重點不同，導致大眾普遍低估了苦瓜的維C含量。
• 理性看待：
  • 苦瓜是良好的維C蔬菜來源，但烹飪會損失大部分維C。
  • 檸檬仍是便捷高效的維C來源，尤其因其可生食和作為調味品的特性。
  • 補充維C不能只看單位含量，實際攝入量和吸收率（受烹飪、搭配等因素影響）更重要。
  • 苦瓜的營養價值不止于維C，其膳食纖維、礦物質和特殊活性成分也值得關注。

因此，說苦瓜維C含量超過檸檬，是一個有趣且基本正確的營養學事實，打破了人們基于味覺的刻板印象。但我們在日常飲食中利用它們補充維C時，需要結合食用習慣和烹飪方式來綜合考量其實際貢獻。苦瓜絕對是被低估的“維C實力派”蔬菜之一。