辣椒與螞蟻之間的“共生聯盟”是一個巧妙的進化策略，辣椒在果實成熟前利用螞蟻作為“保鏢”來抵御食草動物，主要通過以下機制實現：

提供報酬：花外蜜腺分泌蜜露

• 關鍵結構： 辣椒植株（特別是某些品種）在葉腋（葉片與莖連接處）、花梗基部甚至幼果附近發育有花外蜜腺。這些蜜腺并非為授粉服務。
• 分泌蜜露： 這些蜜腺會持續分泌出富含糖分、氨基酸等營養物質的液體——蜜露。這是一種高能量的食物來源。

吸引“保鏢”：螞蟻被蜜露吸引

• 蜜露對螞蟻具有極強的吸引力。附近的螞蟻種群很快會發現并利用這個穩定的食物來源。
• 為了確保這個寶貴的資源不枯竭或被競爭者奪走，螞蟻會表現出強烈的領地意識和防御行為。

建立防御：螞蟻成為辣椒的“守衛者”

• 驅趕大型食草動物： 螞蟻會積極地攻擊在辣椒植株上取食的食草昆蟲（如毛蟲、甲蟲幼蟲、蛞蝓等）甚至小型哺乳動物。它們通過叮咬、噴射蟻酸等方式進行驅趕或捕殺。
• 清除害蟲卵和幼蟲： 螞蟻在植株上巡邏時，會取食或破壞食草動物產下的卵和低齡幼蟲，從源頭上減少害蟲數量。
• 抑制其他植食性昆蟲： 螞蟻的存在本身就能威懾一些潛在的食草昆蟲不敢靠近植株。
• 間接保護： 有些螞蟻會“放牧”蚜蟲或介殼蟲（它們也分泌蜜露），如果辣椒植株上有這類昆蟲，螞蟻會保護它們免受天敵侵害。雖然這對辣椒本身可能有害（蚜蟲吸食汁液），但螞蟻同時也會無差別地攻擊其他更大的食草者。辣椒提供的蜜露可能有助于減少螞蟻對這種有害共生體的依賴。

時機關鍵：主要在果實成熟前發揮作用

• 未成熟果實的脆弱性： 在辣椒果實成熟（變色）之前，其種子尚未發育完全，不具備傳播能力。此時果實相對柔軟，缺乏成熟果實所具有的高濃度辣椒素（一種對哺乳動物有強烈刺激性的生物堿）保護，更容易受到各種食草動物的啃食。
• 蜜露分泌與需求匹配： 辣椒植株可能在果實發育的關鍵時期（即最需要保護的時期）增加蜜露的分泌量，以維持和吸引足夠數量的螞蟻守衛。
• 成熟后的轉變： 當果實成熟變紅（或其他顏色）后：
  • 物理防御增強： 果皮變硬。
  • 化學防御增強： 辣椒素積累到高濃度，對哺乳動物（如嚙齒類、有蹄類、靈長類）產生強烈的灼燒感，使其不愿啃食。辣椒素對鳥類則基本無效，這是辣椒利用鳥類傳播種子的策略。
  • 蜜露減少/停止： 辣椒植株可能減少或停止蜜露分泌，因為此時果實自身的防御已經足夠強大，且需要吸引鳥類來吃果實以傳播種子。螞蟻失去了主要食物來源，會逐漸離開。

總結這個“共生聯盟”：

辣椒植株在果實成熟前，通過投資資源（分泌蜜露） 來雇傭螞蟻作為保鏢。螞蟻為了守護這個寶貴的食物來源，會主動防御辣椒植株免受食草動物的侵害，尤其保護了脆弱且尚未具備化學防御能力的幼葉、花和未成熟果實。這大大提高了辣椒在關鍵發育階段的生存率和繁殖成功率（保護了未來的種子）。一旦果實成熟，辣椒依靠自身的物理和化學防御（硬果皮+辣椒素），就不再需要螞蟻的保護，并通過停止“支付報酬”（蜜露）結束這段臨時的共生關系。

這種關系是互利共生的一個典型例子：辣椒獲得了保護，螞蟻獲得了食物。它展示了植物如何巧妙地利用昆蟲的行為來增強自身的防御能力，是自然界中協同進化的精彩體現。