九九信息网-专业的分类信息网站

歡迎光臨嘉善九九信息網
詳情描述
山芹菜和普通芹菜有何區別?

不同的植物種類,在多個方面都有顯著區別:

植物學分類:

  • 普通芹菜: 主要指 Apium graveolens 這個種。我們常吃的西芹是其變種 Apium graveolens var. dulce,本芹(中國芹菜)是其變種 Apium graveolens var. secalinum
  • 山芹菜: 這個名稱比較模糊,在中國主要指傘形科當歸屬獨活屬的幾種野生或半野生植物,常見的有:
    • 東北地區: 常指短毛獨活,學名 Heracleum moellendorffii
    • 其他地區/泛指: 有時也指峨參鴨兒芹等。在朝鮮族飲食中常提到的“山芹菜”多指鴨兒芹,學名 Cryptotaenia japonica
  • 關鍵區別: 它們不是同一個屬的植物。普通芹菜是芹屬,山芹菜(以短毛獨活或鴨兒芹為例)是獨活屬鴨兒芹屬

外觀形態:

  • 普通芹菜: 植株相對高大、粗壯。西芹莖桿(葉柄)非常肥厚、寬大、多汁、實心,顏色淺綠或黃綠。葉子也較大。
  • 山芹菜: 植株通常比普通芹菜纖細、矮小。莖桿(葉柄)細長、較窄、中空,顏色通常更深綠,有時帶紫色。葉子相對較小,形狀也可能有差異(例如鴨兒芹的葉子常是三出復葉)。

香氣與風味:

  • 普通芹菜: 具有非常強烈、獨特的芹菜香氣和味道,有些人覺得略帶“藥味”或“沖味”。口感清脆多汁。
  • 山芹菜: 香氣更柔和、清新,帶有獨特的清香,常被描述為帶有類似香菜(芫荽)的清新感淡淡的當歸藥香(尤其是短毛獨活),味道鮮美。口感通常也脆嫩,但汁水感可能不如西芹那么強。

生長環境與來源:

  • 普通芹菜: 廣泛人工栽培的蔬菜,在菜市場、超市常年可見。
  • 山芹菜: 主要生長在山林、溝谷、溪邊等陰濕環境。多為野生或半野生狀態,也有少量人工種植。是典型的山野菜,季節性較強(主要在春季),在特定地區(如東北、朝鮮族聚居區)更常見,價格通常比普通芹菜貴。

主要用途:

  • 普通芹菜: 用途極廣。莖葉均可食,常用于炒菜(如芹菜炒肉)、做餡(包子、餃子)、煲湯、榨汁、涼拌、做香料(如西餐中的“Mirepoix”三寶之一)等。
  • 山芹菜: 因其獨特的清香,常用于:
    • 涼拌: 是朝鮮族涼拌菜的重要食材。
    • 做餡: 包餃子、包子(如東北著名的山芹菜餡餃子),風味獨特鮮美。
    • 蘸醬生食: 洗凈后直接蘸醬吃。
    • 炒食、做湯: 也可炒食或做湯提鮮。
    • 腌制: 做咸菜或泡菜。

總結核心區別:

特征 普通芹菜 (西芹/本芹) 山芹菜 (以短毛獨活/鴨兒芹為例) 植物學 芹屬 (Apium graveolens) 獨活屬 (Heracleum) / 鴨兒芹屬 (Cryptotaenia) 莖桿 粗壯、寬厚、多汁、實心 (西芹尤甚) 細長、較窄、中空 葉片 相對較大 相對較小 香氣風味 強烈、獨特的芹菜味,略帶沖味 柔和、清新,帶香菜/當歸似的清香,鮮美 生長來源 人工栽培蔬菜,廣泛易得 野生/半野生山野菜,季節性,特定地區 常見用途 炒菜、做餡、煲湯、榨汁、涼拌 涼拌、做餡 (特色餃子)、蘸醬生食、炒、湯 價格/稀有度 普通,價格較低 相對稀有,價格較高

重要提示:

  • “山芹菜”這個名字在不同地區可能指代不同的具體植物(短毛獨活、鴨兒芹、峨參等),但通常都區別于普通芹菜。
  • 采摘野生山野菜需極其謹慎! 傘形科植物中有很多劇毒種類(如毒芹、毒參),外形可能與可食的山芹菜相似。強烈建議只從可靠渠道(如正規市場、有經驗的采摘者)購買確認的山芹菜,切勿自行隨意采摘食用,以免中毒。

簡單來說,普通芹菜是菜園里常見的粗壯大個子,味道濃烈;山芹菜則是山林里的纖細小清新,自帶一股獨特的柔和清香,是春日里珍貴的美味山珍。

主站蜘蛛池模板: 上海博驰建筑科技工程有限公司 | 铜排,异型紫棒,紫铜棒,紫铜微孔管,异型黄管,黄铜管,异形紫管,紫铜管,焊接铜管,散热器铜管,电力铜管_河间市通海铜业有限公司 | 珀金斯动力设备扬州有限公司| 展柜设计定制-品牌展柜订做-展柜制作厂家「广州嘉艺展柜」 | 五金冲压件生产厂家_加工五金拉伸件-沧州浚鼎机械制造有限公司-沧州浚鼎机械制造有限公司 | 中超直播_中超直播在线直播_中超直播免费直播视频直播-24直播网 中标通国际认证(深圳)有限公司-知识产权管理体系认证-湖北知识产权贯标 | 凝汽器换管-胶球清洗装置-二次滤网_连灵动| 油气润滑_稀油润滑_干油润滑-启东中德润滑设备有限公司 | 样品前处理仪器_光谱仪器_色谱/分析仪器_测量/计量仪器_青岛聚创世纪环保科技有限公司 | 铝基板_铜基板_铝基板厂家诚之益电路—汽车灯铜基板行业制商 | 直流电源|Chroma直流电源|可程控直流电源-卓定电子Chroma代理 | 万通汽车学校,汽车学校,汽修学校,汽修培训学校,汽车美容学校,汽车维修学校,学汽修-武汉万通汽车学校官方网站 | 景德镇水流星陶瓷文化传播有限公司| 中商信息网-商务数据网-中文商务数据网| 悬挂式小鼠笼架,植物标本采集箱,昆虫标本盒厂家-北京合力科创科技发展有限公司 | 现代卓越官网-专注于pmp培训证书-pmp考试报名时间-pmp认证-项目管理pmp-ACP敏捷管理-NPDP认证 | 新密耐火材料厂家价格-河南郑州荣盛窑炉耐火材料有限公司 | 视频制作_产品宣传片拍摄_二维动画制作公司-深圳火牛传媒 | 铝合金百叶窗_西安百叶窗厂家-西安市未央区通达建材物资部 | 武晋工程_江苏武晋工程咨询有限公司 | 全自动贴标机厂家-深圳市优斯迪自动贴标机官网 | 青岛熔喷过滤芯_青岛过滤器生产厂家_青岛净水滤料厂家_青岛净达过滤技术有限公司 | 开关柜无线测温_电缆接头测温系统_六氟化硫sf6气体泄漏报警监测_卫星同步时钟-山东正瑞电子有限公司 | 无心磨床- 无锡润一机床有限公司 | 透明捆扎带_束带机打包带_束带机纸带_热封纸带机_上海得亿束带机包装材料有限公司 | 中山四海家具制造有限公司 | 西安网站建设,西安网站设计制作,西安短视频拍摄_短视频运营就选动力无限网络推广公司 | 黄山市惠康膳食管理服务有限公司 - 官网首页 | 家用座椅电梯 斜挂升降平台 无障碍升降机 残疾人升降机的生产厂家超易达机械 | 浙江凯力防爆电气集团有限公司【官网】 | 雨量计,翻斗雨量计,声波雨量计i,时差法流量计,时差法明渠流量计 - 徐州伟思水务科技有限公司 | 螺旋叶片_叶片成型机_叶片冷轧机-深州市广兴五金机械制造有限公司 | 金华银焊条-金华银焊丝-银焊片制造商-银焊环批发商-浙江焊丝生产商-焊环厂家-浙江永旺焊材制造有限公司 | 消泡剂厂家-水处理消泡剂-有机硅消泡剂-广东广州多美多消泡剂厂家 | 河北万岁药业有限公司 | 托辊|滚筒|聚氨酯托辊|缓冲托辊|尼龙托琨|衡水良龙输送机械有限公司 | 火绒杀毒软件|火绒安全企业版_西南|四川|重庆|贵州|云南|西藏|成都火绒服务中心_成都火影科技有限公司-火绒安全|成都火影科技|火绒 | 木雕红木家具网_红木家具厂_专业的红木家具批发网 | 数控滑台,机床滑台,十字滑台,直线滑台,三轴滑台,立柱滑台厂家-泊头市北重机械制造有限公司 | 轴流风机_混流风机_排烟防火阀-德州辰特空调设备有限公司 | 太阳能路灯 太阳能路灯厂家 路灯厂家-保定正联光电科技有限公司 太阳能光伏发电_太阳能热水器_空气能热水器_直饮净水器_深圳市大兴节能环保科技有限公司 |