茄科植物種類繁多，茄子、番茄和辣椒是其中最常見的三種栽培作物。雖然它們同屬一科，具有一些共同特征（如花多為輻射對稱，常5基數；花萼宿存；子房上位；漿果），但在形態上存在顯著差異，便于區分。以下是它們的形態對比與鑒別要點：

核心鑒別思路：

葉片形態： 差異非常顯著，是早期鑒別的關鍵。 花： 顏色、著生方式、花藥形態是重要特征。 果實： 形狀、顏色、大小、萼片附著方式是成熟期最直觀的鑒別點。 植株習性： 整體形態也有參考價值。

詳細形態對比與鑒別要點：

特征 茄子 (Solanum melongena) 番茄 (Solanum lycopersicum) 辣椒 (Capsicum spp.) 植株習性 草本或亞灌木，莖直立，常木質化，分枝較多。植株高度中等。 一年生草本，莖半直立或蔓性，通常需要支撐。莖多汁，多毛。植株高度差異大。 多年生草本或亞灌木（常作一年生栽培），莖直立，基部木質化明顯。植株較緊湊。 莖 較粗壯，常木質化，有棱或溝槽，常有刺（尤其野生種或老莖），多被星狀毛或腺毛。 較柔軟多汁，密被長柔毛、腺毛和特殊氣味。幼莖綠色，老莖可能木質化。 較堅韌，基部木質化明顯，光滑或有稀疏柔毛。通常無刺。 葉片 卵形至長圓狀卵形。葉緣波狀或淺裂。葉面粗糙，密被星狀毛。葉脈明顯下陷。葉柄長，常有刺。 羽狀深裂或復葉（大型奇數羽狀復葉）。小葉大小不等，邊緣有鋸齒。密被絨毛、腺毛，有特殊氣味。葉柄長。 卵形、卵狀披針形或長圓形。葉緣全緣（光滑）。葉面光滑或微皺，無毛或稀疏柔毛。葉脈清晰但不深陷。葉柄相對較短。 花 單生或簇生（總狀花序）。花冠輻射狀，5-7裂，紫色或淡紫色（最常見）。花藥黃色，聚合成圓錐狀，頂孔開裂。花萼大，有刺（宿存萼）。 聚傘花序（通常3-7朵或更多）。花冠輻射狀，5裂，黃色。花藥黃色，聚合成圓錐狀或筒狀，縱裂。花萼較小，5-10裂，宿存。 單生、雙生或簇生（少花聚傘）。花冠輻射狀或鐘狀，5裂，白色、綠白色或淡紫色。花藥藍紫色或紫色（成熟時），散開，縱裂。花萼杯狀，5-7齒，宿存。 果實 (漿果) 形狀多樣：長棒形、圓形、卵形、梨形等。表皮光滑有光澤，顏色多樣：紫黑、深紫、淺紫、白、綠、花條紋等。果肉白色或淡綠色，海綿質。萼片大而多刺，緊密包裹果實基部。 形狀多樣：圓形、扁圓形、橢圓形、梨形、長橢圓形等。表皮光滑，成熟時多為紅色、粉紅、橙黃、黃色（未熟時綠色）。果肉多汁，顏色同表皮或內部有腔室。萼片較小，5-10裂，反折或貼附于果實基部（不包裹）。 形狀多樣：長圓錐形、燈籠形、牛角形、櫻桃形、子彈頭形等。表皮光滑或有皺褶，成熟時多為紅色、黃色、橙色、紫色（未熟時綠色）。果肉薄，內部中空或有少量胎座。萼片杯狀，5-7齒，緊密包裹果實基部（形成明顯的“果托”）。 種子 小而扁平，腎形，黃色或黃褐色，表面光滑。數量多。 小而扁平，腎形或卵圓形，表面有絨毛，灰黃色或黃褐色。數量多。 小而扁平，腎形或近圓形，表面光滑，淡黃色或淺棕色。數量中等。 氣味 植株和果實氣味溫和，無明顯特殊氣味。 植株（尤其是葉片）有強烈特殊氣味（番茄味）。果實多汁味酸甜。 植株（尤其是果實）有辛辣氣味（程度因品種而異）。果實味辣或甜。

關鍵鑒別要點總結：

葉片：

• 茄子： 卵形，波狀淺裂，粗糙多毛（星狀毛）。
• 番茄： 羽狀深裂或復葉，密被絨毛腺毛，有特殊氣味。
• 辣椒： 卵形或披針形，全緣（光滑邊緣），光滑或微皺，少毛。

花：

• 茄子： 紫色，常簇生，花萼大而有刺。
• 番茄： 黃色，聚傘花序，花萼小。
• 辣椒： 白色/綠白/淡紫，花藥成熟時藍紫色/紫色，花萼杯狀。

果實（最直觀）：

• 茄子： 紫色為主（也有其他色），表皮光滑有光澤，海綿質白肉，萼片大而多刺緊包基部。
• 番茄： 成熟時紅/黃/橙，多汁，萼片小、裂開、反折或貼附（不緊包）。
• 辣椒： 形狀多樣（長錐、燈籠等），成熟時紅/黃/橙，內部中空，萼片杯狀緊包基部形成明顯“果托”。

植株/氣味：

• 番茄： 莖葉多毛有特殊氣味。
• 辣椒： 果實常有辛辣味。
• 茄子： 莖常木質化有棱刺，氣味溫和。

應用場景：

• 幼苗期： 主要看葉片形狀和毛被（番茄的羽裂復葉和濃密絨毛最易識別；辣椒全緣少毛；茄子波狀淺裂多星狀毛）。
• 花期： 看花色、花序和花藥顏色（茄子紫花；番茄黃花；辣椒白花紫花藥）。
• 結果期： 看果實形狀、顏色、質地、內部結構和最重要的萼片附著方式（茄子大刺萼緊包；番茄小萼反折；辣椒杯狀萼緊包形成果托）。

掌握這些要點，就能輕松區分田里或市場上的茄子、番茄和辣椒了。